果汁是以新鮮或冷藏的水果為原料，通過(guò)壓榨、離心、萃取等物理方法制成的產(chǎn)品，一般指純果汁。在果蔬的生產(chǎn)過(guò)程中，為了保證其產(chǎn)量和質(zhì)量，各種農(nóng)藥被廣泛使用，因此果汁中難免含有農(nóng)藥殘留，農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀是檢測(cè)農(nóng)藥殘留量的重要儀器。

　　隨著健康意識(shí)的增強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)果汁產(chǎn)品提出了更高的安全要求，果汁安全重要的是農(nóng)藥殘留的安全。因此，科學(xué)、準(zhǔn)確地測(cè)定果汁中農(nóng)藥殘留量很重要，果汁的質(zhì)量安全不容忽視。為嚴(yán)格控制果汁中的農(nóng)藥殘留，進(jìn)一步提高果汁產(chǎn)品的質(zhì)量安全，建立快速、準(zhǔn)確的檢測(cè)方法具有重要意義。

　　果汁中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)方法有液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法、生物傳感器法等。由于前者本身價(jià)格昂貴，使用范圍不廣，而后者我國(guó)仍在研究中，處于發(fā)展階段，但隨著新技術(shù)、新材料的不斷涌現(xiàn)，在解決了其穩(wěn)定性、準(zhǔn)確性、保質(zhì)期等問(wèn)題后，投放市場(chǎng)指日可待。

　　通過(guò)農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀的測(cè)定和研究，果汁中各種農(nóng)藥殘留的成分復(fù)雜，農(nóng)藥殘留種類的可能性很大，因此，需要進(jìn)一步研究和討論以實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)確有效的檢測(cè)。該儀器廣泛應(yīng)用于蔬菜、水果、茶葉、糧食、農(nóng)副產(chǎn)品等食品中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)。